Węglowodany – fakty i mity o cukrze w żywności

Węglowodany to podstawowe źródło energii dla człowieka. Są swoistym paliwem, które napędza nasze organizmy. Przez wielu owiane złą sławą, nazywane czynnikiem, przez który tyjemy. Czy rzeczywiście tak jest? Niekoniecznie. Węglowodany pełnią bardzo istotne funkcje w naszym organizmie, a rezygnowanie z nich długoterminowo może być niebezpieczne dla naszego zdrowia i życia. Nie powinniśmy wrzucać wszystkich cukrów do jednego worka, uogólniając je jednym słowem.

W dzisiejszej Akademii Ciekawości o faktach, mitach i tajemnicach cukrów w żywności opowie dr inż. Joanna Ciborska razem z dr inż. Jadwigą Glica z Wydziału Nauki o Żywność Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego.